안녕하세요. 47kg운영자입니다.쌀이나 고구마등의 곡류를 가열된 상태에서 오랫동안 보관하는 경우 GI수치가 높아질 수 있습니다.쌀밥의 경우도 밥솥에 오래 동안 보관할 수록 GI수치가 올라간다는연구 결과가 있습니다.오래 밥솥에 둔 쌀밥이나 보관되었던 고구마를 먹을 경우조금 더 단맛을 느끼실 수 있는데요., GI수치가 변화되어 맛도변화할 수 있는 것으로 봅니다.고구마는 1~2일에 먹을 수 있는 양만 조리하시고때마다 따듯한 맛을 음미하며 먹을 수 있도록 양을 조절하시면더 좋으리라 봅니다.감사합니다.
