안녕하세요 바스키아체중조절연구소 소장입니다.생식과 화식은 음식섭취방법에서 음식을 불에 익히면 화식, 생으로 먹는것을 생식이라고 합니다.어떤 방법이 살이 빠지는 데 도움이 된다기 보다는 두가지가 특성이 다르므로 그 특징에 대해서 설명을 드리겠습니다.화식이란, 가열에 의해 각종 영양소와 효소가 파괴된 음식을 말합니다. 우리가 고기를 구어먹고 ,찌개를 끓여 먹는 방법도 모두 화식에 속합니다.열에 익히게 되면 열에 약한 영양소들이 파괴되고, 소화가 용이합니다.반대로 화식은 음식을 맛있게 하고, 소화가 용이해 위에 무리를 덜 주게 됩니다.생식이란 어떤 조리과정 없이 음식을 생으로 먹는 방법으로 생식은 식품을 동결건조의 과정을 거쳐 물이나 우유에 타먹을 수 있게 갈아놓은 것입니다.생식을 하게 되면 영양소의 파괴가 적어 충분한 영양소를 공급합니다.식이 섬유질이 많아 위에서 포만감을 주고, 배변을 용이하게 합니다.그러나 가열을 하지않아 식품의 충분한 맛을 반영하지 못하고, 소화가 잘 안되는 단점을 가지고 있습니다.생식과 화식의 차이점을 고려하여 적절한 식사를 하시는것이 좋습니다.한끼 식사량보다는 칼로리가 낮아 바쁜아침에 식사 대신 사용하시는 방법은 좋으나 생식은 살이 빠지는 음식이 아닌 식품을 동결건조시킨 하나의 섭취방법이라고 생각하시면 맞습니다.
