안녕하세요. 47kg 운영자입니다.국에 들어있는 재료에서 조리 과정 중 물에 용출되는 영양소가 있기는하지만 고기의 경우 단백질이 국물에 많이 녹아나지는 않습니다.그러므로 그 부분은 크게 염려하지 않으셔도 됩니다.감사합니다.----------------------------[질문글]----------------------------국물을 별로 좋아하지 않아서 국을 먹을 때에는 건더기만 건져먹습니다.그런데 국을 끓이면 건더기의 영양소가 국물로 빠져나갈 텐데요.특히 고깃국은 고기의 수용성 단백질이 죄다 국물에 우러나 있을 것 같아요;;그렇다고 하는 수 없이 국물을 먹자니 국물은 짜고 기름도 떠 있고-_-;;;고깃국을 끓이면 고기에서 수용성 단백질이 많이 빠져나갈까요?웬만하면 국물은 같이 먹고 싶지는 않은데요...;(아니 그보다는 국 먹을 일을 되도록 만들지 않는 것이;;;;;;)
